新茶饮泡沫消退,如何回归理性稳步向前?(下)

发布时间:2022-02-28作者:DataStory 数说故事


仅需五步,数说睿见助力品牌轻松实现智能选址/选品:


S1-筛选潜力城市:城市开店空间模型计算出全国各个城市的开店潜力,从中挑选出排名靠前的潜力城市;

S2-挑选目标城市:从潜力城市中挑选出要进驻的目标城市;

S3-选择行政区:在目标城市中查看各行政区的情况,选出潜力相对较大的区域;

S4-寻找目标栅格:在该行政区内找出最具潜力的栅格确定开店的点位;

S5-助力门店选品:根据目前该点位周围O2O门店的不同价格带的产品销量排行确定门店的定价范围;数说睿见选品模型帮助门店选择适合的产品,赢得更多消费者关注,提升销量。


S1&S2-筛选潜力城市、挑选目标城市:

综合考虑经济排名、开店潜力、现有茶饮门店数三方面的因素,新一线城市“郑州”脱颖而出。

目前郑州市共有茶饮门店4082家郑州本土品牌蜜雪冰城门店数量最多,总数500+; 其次是书亦烧仙草,门店数量200+,CoCo都可排名第三,门店数量在100左右;茶百道、贡茶、沪上阿姨、眷茶几个品牌门店数量介于50-100之间,其他品牌的门店数量基本都低于50家,知名品牌奈雪的茶不足20家、喜茶不足10家。其余都是小作坊式的非连锁品牌。因此从品牌的总体分布来看,郑州市场还有较大发展空间。



S3-选择行政区:

分区域来看:金水区的门店密集程度最高,总门店数量达到1027家,占比超过四分之一;是茶饮竞争最激烈的一个区。根据数说睿见开店指数模型结算的结果,二七区的可开店数量仅次于金水区,但现有门店只有四百多家。



从二七区现有的头部品牌数量来看,只有蜜雪冰城和书亦烧仙草两个品牌的门店数量较多,其他的品牌都未形成规模,竞争相对较弱。因此二七区更适合优先拓展。



S4-寻找目标栅格:

利用数说睿见构建的黄金栅格模型计算出二七区每个栅格的得分。根据栅格得分(例如大于75分)筛选出有潜力的栅格。如下图所示,二七区有潜力的栅格就显示存在84个。



再将二七区现有的茶饮果汁门(黄色点)店打到地图上,根据以下条件做进一步栅格筛选:

l 栅格商业推荐指数大于75分;

l 栅格现有茶饮果汁门店数小于5;

l 常驻人群数量大于15,000人。

根据以上条件最终筛选出了7个栅格;对比7个栅格常驻人群的画像。

通过人群画像对比来看,编号为1,5,7的栅格,18-35岁的女性人群占比最高,跟茶饮的购买人群画像一致;因此这3个栅格,适合优先拓展。



S5-助门店选品:

以7号栅格(中心点位于郑州市第二人民医院家属院)为例,接下来看看数说睿见茶饮门店的智能选品过程。


1. 价格设定:分析门店周围栅格内的O2O平台的不同价格段产品的销量和销售额情况,锁定门店的定价区间。

根据美团外卖茶饮的销量占比来看,目前最畅销的产品还是10元以下的产品,因此门店需要设置几款10元以下的产品(可以采用轮流促销的方式)用于引流。但10元以下的产品销售额的贡献却相对较低,因此主打产品不能是10元以下的产品,建议放在10-15元和15-20元两个价格区间设定,用来提升门店的销售额;此外可以设置少量20元以上的高价产品。



2、产品布局:根据数说睿见的门店选品模型,确定出该门店周围消费者的喜好,为门店的选品提供参考。

根据数说睿见选品模型计算的结果,7号栅格单品推荐指数在70%以上的单品列表如下,门店选品时可以参考;另外也可以根据推荐单品使用较多的原料:如牛奶、草莓、芝士、柠檬、芒果等原料自由组合研发新品,设计门店的产品组合策略,吸引更多消费者。



数说睿见为新茶饮行业提供完整的选址和选品解决方案,行业领先的开店算法模型和海量人货场数据已集成在成熟系统中,更有移动与PC端双模式配合总部到一线的业务流程,实现全国区域战略布局和规划。如需获取完整解决方案,请扫码填写资料,将有专属顾问联系。

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